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私房钱
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发表于 2018-9-17 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最近小区的好多孩子都感冒发烧,到处听到“咳咳”的声音,换季带来的不仅是凉爽,病毒也来袭了,下面有几道增强抵抗力的菜,给大家分享一下。
所需食材:
猪肋排,盐,酱油,生抽,八角,桂皮,香叶,水,葱姜蒜
做法:
1.将肋排洗净,放进高压锅中,加入八角,桂皮,香叶,水,葱姜蒜等香料。
2.加入适量的水,水刚好没过排骨就可以。启动高压锅排骨模式。
3. 高压锅工作完毕后,将排骨和汤都倒入铁锅中。
4. 加入盐,酱油,再加些葱姜蒜,中火炖制30分钟左右。最后大火收汁。
所需食材:
猪蹄2个,大料2粒,盐4克,干辣椒2个,冰糖适量,老抽适量,水适量,葱姜蒜适量
做法:
1.猪蹄剁成小块,最好是买的时候让卖家帮忙剁,自己剁太费劲了。
2. 放高压锅中,加入葱姜蒜,水,水没过猪蹄3公分左右。选取相应模式高压。用高压锅主要是为了缩短烹饪时间,也可直接用普通锅。
3. 压好的猪蹄连汤一起倒入普通锅中。
4. 中途加入盐,老抽,干辣椒,冰糖。老抽的量根据个人需求,主要是上色的作用。冰糖的量依据个人口味调整。
5. 炖至猪蹄软烂程度自己能接受,我喜欢吃软烂一些的,所以炖的时间长,小火炖2个小时左右。最后大火收汁。
所需食材:
琵琶腿5个,土豆2个,干辣椒2个,冰糖1小把,桂皮2块,香叶3片,八角1粒,盐3克,酱油3勺,料酒2勺
做法:
1.琵琶腿剁成小块,大概1个腿剁3刀。热水中焯5分钟去腥和血沫。
2.准备香料。土豆去皮切块。
3.锅中放油,油热倒入香料煸香,待冰糖化倒入鸡块翻炒匀。
4.倒入热水没过鸡块,加入盐和酱油,中小火炖煮。
5.开锅后加入土豆块,中小火继续炖煮至肉熟,土豆软。大火收汁,汁不要收得太干,汤汁拌饭也好吃。
所需食材:
黄花鱼一条,料酒,葱姜蒜,老抽,冰糖,八角,干辣椒,桂皮,盐,开水
做法:
1.黄花鱼去鳞和内脏,洗净,切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。
2.腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油,放入黄花鱼煎至两面金黄,再放入八角,葱姜片,干辣椒煸香。
3. 加入适量的热水,没过鱼肉,加入老抽,盐,冰糖中小火炖。
4. 期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可,汁不要收得太干,拌饭泡饼都好吃。
所需食材:
肘子1个,盐6克,酱油,生抽,葱姜蒜段,冰糖,八角,香叶,桂皮,干辣椒
做法:
1.肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一两个小时。飞水去除浮沫。捞出冲洗干净。
2.准备配料。
3.锅中放适量油,放入冰糖,小火至冰糖融化。
4.将焯好的肘子放入锅中,使肘子表皮裹上冰糖汁。
5.倒入配料炒香。
6.倒入热水烧开,加入生抽,老抽,料酒。
7.将肘子连同汤汁倒进电饭锅中煮炖至筷子可以轻易插入肉中。汤的量应该是肘子的一半多高度。
所需食材:
大鸡腿2个,剁椒3勺,盐2克,蒸鱼豉油3勺,蒜1头,葱姜适量,料酒适量
做法:
1.鸡腿去骨,将鸡肉斩花刀后改刀切成大块。
2.锅中坐水,开锅后放入葱姜稍微煮一下,捞出,加入2克盐,适量料酒,下入鸡块焯水。
3.煮5分钟后关火,用余温加热浸泡到九成熟,使鸡肉更加嫩滑。盛出备用。
4.剥好的蒜整瓣拍碎。姜切丝。
5.热锅凉油,加入姜蒜,剁椒,爆香,放入鸡块煸炒。
6.加入蒸鱼豉油煸炒。
7.慢慢炖煮让鸡肉入味,收汁出锅。
所需食材:
猪里脊肉300克,盐2克,生抽2勺,孜然粉适量,辣椒面适量
做法:
1.里脊肉切成不到2厘米的小块,加入盐,生抽拌匀。
2.再撒适量孜然粉,辣椒面拌匀腌制20分钟左右。
3.将腌制好的肉串到牙签上,一根牙签一般插两块,大点的插一块。
4.锅中放入适量油,中小火烧热。加入牙签肉,炸至变色即可。
所需食材:
鸡翅根8个,大个芋头1个,酱油3勺,盐3克,冰糖适量,葱姜蒜适量
做法:
1.鸡翅根洗净放锅中焯一下,捞出备用。芋头去皮切块。如果想节省炖菜的时间,可以提前把芋头蒸一下,7成熟就可以。
2. 锅中放适量的油,油热放入冰糖,葱姜蒜煸炒。中火,煸炒至冰糖融化。
3. 倒入鸡翅根煸炒匀。
4. 倒入适量的热水,热水没过鸡翅根。
5. 加入盐,酱油, 倒入芋头块。中小火炖半个小时左右。如果芋头蒸过,可以稍晚些放入。最后大火收汁。
所需食材:
牛肋条(牛腩也可以),八角,冰糖,香叶,大料,桂皮,干辣椒,盐,酱油,葱姜蒜
做法:
1.牛肋条切成块,不宜切得太小,太小炖完就太碎了。
2.放清水中浸泡2个小时左右,期间换水几次。
3.锅中放水,煮开,放入牛肉块焯水,把血沫撇净。将牛肉捞出控水,汤留着。
4.另起锅,放油和冰糖,小火炒糖色。待冰糖化开呈棕黄色,倒入牛肉块翻炒匀。
5.再加入其他香料翻炒匀关火。
6.将牛肉和牛肉汤倒入高压锅。按相应的按键炖肉。
7.高压锅炖好的肉倒回炒锅中,加入酱油,盐调味,中大火炖至入味,收汤。
所需食材:
三黄鸡1只,土豆2个,葱姜蒜片适量,盐3克,酱油3勺
做法:
1.三黄鸡切成块,土豆切块备用。
2. 锅中放油,油热后放入葱姜蒜片煸香。
3. 倒入鸡块翻炒匀。加入适量的热水,没过鸡肉即可。倒入酱油加入盐。
4. 小火慢炖40分钟左右。
5. 倒入土豆块,中火炖至土豆熟透。大火收汁。


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看着就好吃,秋天也得贴秋膘了

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